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lat. Perilla frutescens
Les microgreens de Shiso Bicolore (Perilla frutescens) constituent une variété asiatique haut de gamme, visuellement attrayante et d’une grande valeur décorative. Les feuilles présentent un vert intense sur la face supérieure et une teinte rose-violet éclatante sur l’envers, associées à de délicates tiges rosées — un contraste de couleurs qui en fait le centre d’attention de toute présentation gastronomique.
Étroitement apparentée à la Périlla, Shiso Rouge et dotée d’un arôme rappelant le Basilic, Rouge, la Périlla Shiso bicolore se distingue par son motif « bicolore » unique. Bien que sa saveur partage certaines notes avec ses cousines, cette variété offre un raffinement visuel et aromatique supérieur, ce qui en fait l’une des favorites des chefs dans la cuisine japonaise, coréenne et fusion.
Ces graines conventionnelles sont spécialement destinées à la production de microgreens et conviennent même aux cultivateurs de niveau intermédiaire. Grâce à leur facilité de culture et à leur aspect exceptionnel, elles constituent un ajout précieux à l’assortiment de tout cultivateur de microgreens.
La culture des micro-pousses de Shiso BiColor est simple si les conditions adéquates sont réunies :
Conseil de pro : Les graines de Shiso sont sensibles aux changements environnementaux. Pour garantir une germination de haute qualité, conservez-les à une température comprise entre 5 et 10°C avec un taux d’humidité de 30 % et évitez les variations de température.
Les microgreens de Shiso Bicolore sont très appréciés dans le monde culinaire pour leur aspect exotique et leur saveur aromatique subtile. Bien que leur goût ne soit pas aussi intense que celui des feuilles matures de Shiso, elles apportent une douce note herbacée avec une touche de basilic, idéale pour rehausser l’arôme de plats raffinés sans en masquer les saveurs.
Ces microgreens sont particulièrement appréciées par les chefs professionnels, les traiteurs et les stylistes culinaires, qui cherchent à introduire un élément visuel saisissant et une complexité subtile dans leurs créations. Elles constituent également un excellent choix pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent réaliser des présentations élégantes lors de dîners ou de réunions.
Bien que les données nutritionnelles spécifiques aux microgreens de Périlla Shiso Bicolore ne figurent pas dans les documents fournis, le shiso en général est connu pour être riche en :
Ces éléments sont traditionnellement associés à la digestion, à la santé de la peau et au bon fonctionnement du système immunitaire, ce qui fait que le shiso est non seulement beau, mais aussi bénéfique lorsqu’on l’intègre à une alimentation équilibrée.
Il n’est pas nécessaire de les faire tremper. Il suffit de semer les graines de Shiso Bicolor directement sur un substrat humide et de s’assurer qu’elles reçoivent de la lumière dès le début. Le trempage préalable n’est pas recommandé pour cette variété
Cette variété de microgreens dépend de la lumière et ne tolère pas les basses températures. Les problèmes de germination sont généralement dus à l’obscurité pendant la germination ou à des conditions froides. Maintenez les graines à une température supérieure à 18°C et exposez-les immédiatement à la lumière.
Pour obtenir les meilleurs résultats de germination, conservez les graines à une température de 5–10°C avec un taux d’humidité de 30 % dans un endroit frais et sec. Évitez toute fluctuation de température, car cela peut affecter la qualité de la germination et entraîner de mauvais résultats.
Oui, le Shiso est 100 % comestible et largement utilisé dans la cuisine asiatique. Ses microgreens peuvent être consommés crus et apportent une saveur herbacée douce, ainsi que des bienfaits culinaires et nutritionnels.
Les microgreens de Shiso regorgent d’antioxydants, de composés anti-inflammatoires et de nutriments essentiels tels que les oméga-3 et le calcium. Ils sont souvent utilisés dans les aliments fonctionnels et destinés à la santé.
Oui, ils peuvent être cultivés en intérieur toute l’année si vous disposez d’une installation adaptée.
Il est important d’utiliser une source de lumière constante, de maintenir des températures stables et de contrôler la circulation de l’air et l’humidité pour éviter la moisissure ou un ralentissement de la croissance.
Le Shiso Bicolor prend environ 12-15 jours entre le semis et la récolte. Bien qu’il soit plus lent à pousser que d’autres microgreens, le résultat est une plante visuellement saisissante et aromatique, parfaite pour des plats haut de gamme.
| Nom latin | Perilla frutescens |
|---|---|
| Famille de plantes | Herbes |
| Certification | Graines conventionnelles |
| Type de légumes verts | Herbes, Microgreens |
| Niveau de difficulté | Moyen |
| Couleur des cotylédons | multicolore |
| Couleur réelle des feuilles | Multicolore |
| Couleur de la tige | Rose |
| Profil aromatique | Aux herbes, Léger |
| Nombre de graines par gramme | 700 graines |
| Densité de semis (plateau de 10 × 20 pouces) | 10 g |
| Trempage | Non |
| Période d'obscurité | Non obligatoire |
| Durée totale de croissance | 12-15 jours |
De combien de graines de microgreens avez-vous besoin pour votre bac ?
Il vous suffit d’indiquer les dimensions de votre bac et le calculateur vous indiquera les doses de semis précises, les instructions de trempage, le nombre de jours d’obscurcissement et la durée de culture.
En tant que fournisseur de confiance de microgreens, titulaire de notre propre certification biologique, nous sommes conscients de l’importance du respect des normes biologiques et des pratiques culturales durables. C’est pourquoi nous avons nous-mêmes mené à bien l’ensemble du processus pour obtenir notre certification ECO.
