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lat. Diplotaxis tenuifolia
La Roquette, Sauvage Micro pousses provient de la Diplotaxis tenuifolia, connue en Espagne sous le nom de roquette sauvage ou roquette vivace. Elle se distingue de la roquette cultivée courante (Eruca sativa / Eruca vesicaria), ce qui est important pour les producteurs qui recherchent une différenciation claire en termes de saveur et de comportement en culture.
Au stade de microgreens, la roquette sauvage développe des cotylédons verts délicats et ses premières vraies feuilles sur des tiges fines. Comparée à la roquette cultivée, elle présente des feuilles plus petites, étroites et profondément dentelées, et se caractérise par une saveur plus intense et piquante.
Pour les chefs et les producteurs professionnels, son principal atout réside dans son intensité :
Cela fait des micro-pousses de roquette sauvage un excellent choix pour les mélanges haut de gamme et les présentations gastronomiques où l’on recherche une saveur puissante dans un format compact.
La Roquette, Sauvage Microgreens suit les principes habituels de culture des Brassicacées, mais nécessite une attention particulière à la densité et à l’hygiène.
Paramètres de culture de base :
Les graines de roquette sauvage sont nettement plus petites que celles de la roquette standard (environ 3 200 graines par gramme), ce qui influe sur le calcul du dosage de semis.
Pour obtenir des résultats uniformes :
Étant donné que les Microgreens sont cultivés à haute densité, le contrôle de l’environnement et l’hygiène sont essentiels pour la sécurité alimentaire. La récolte peut se faire au stade cotylédon pour des rotations plus rapides ou au stade de la première feuille vraie pour une saveur plus intense et une meilleure durée de conservation.
La Roquette, Sauvage Graines de Microgreens s’utilise lorsqu’une saveur intense est recherchée en petites quantités.
Elle est particulièrement adaptée pour :
Logique de combinaison des saveurs :
Pour de meilleurs résultats, ajoutez les microgreens après la cuisson, car leurs composés aromatiques sont délicats et se conservent mieux à l’état frais.
À l’instar d’autres Microgreens, les variétés de roquette présentent une concentration plus élevée en phytonutriments par rapport aux feuilles adultes, bien que ces valeurs dépendent des conditions de culture.
Aspects bioactifs pertinents :
Les espèces de roquette peuvent également accumuler des nitrates, en fonction des conditions de culture. Une gestion adéquate de la lumière et de la nutrition est essentielle dans les systèmes de production contrôlés.
| Nom latin | Diplotaxis tenuifolia |
|---|---|
| Famille de plantes | Brassicacées |
| Certification | Graines conventionnelles |
| Type de légumes verts | Microgreens, Pousses |
| Niveau de difficulté | Facile |
| Couleur des cotylédons | Vert |
| Couleur réelle des feuilles | Vert |
| Couleur de la tige | Blanc, Vert clair |
| Profil aromatique | Noisette, Poivré |
| Nombre de graines par gramme | 3200 graines |
| Densité de semis (plateau de 10 × 20 pouces) | 4 g |
| Trempage | Non |
| Période d'obscurité | 2-3 jours |
| Durée totale de croissance | 8-12 jours |
De combien de graines de microgreens avez-vous besoin pour votre bac ?
Il vous suffit d’indiquer les dimensions de votre bac et le calculateur vous indiquera les doses de semis précises, les instructions de trempage, le nombre de jours d’obscurcissement et la durée de culture.
En tant que fournisseur de confiance de microgreens, titulaire de notre propre certification biologique, nous sommes conscients de l’importance du respect des normes biologiques et des pratiques culturales durables. C’est pourquoi nous avons nous-mêmes mené à bien l’ensemble du processus pour obtenir notre certification ECO.
