Micro-pousses de pois : comment les cultiver rapidement et facilement ?

La culture des micro-pousses de pois connaît un succès croissant, tant chez les jardiniers amateurs que chez les producteurs professionnels. Les micro-pousses de pois sont esthétiques, regorgent de nutriments, agrémentent à merveille les salades et les sandwichs, et peuvent être cultivées assez rapidement et facilement si vous savez comment vous y prendre. À la fin de cet article, vous disposerez des informations nécessaires pour vous lancer ou améliorer votre culture de micro-pousses de pois riches en nutriments, que ce soit chez vous ou à des fins commerciales.

Que sont les pousses de pois ?

Les pousses de pois sont les jeunes feuilles, tiges et vrilles tendres des plants de pois, généralement récoltées lorsque la plante en est encore à un stade précoce de croissance. Elles sont très appréciées dans le monde des micro-pousses et de la cuisine pour leur texture fraîche et délicate ainsi que leur saveur douce rappelant celle des petits pois.

►Caractéristiques principales des pousses de pois :

  • Saveur : Douce et délicate, rappelant celle des petits pois frais.
  • Texture : Croquante mais tendre, parfaite pour les plats crus ou légèrement cuits.
  • Aspect : Vert vif, avec des feuilles délicates et des vrilles recourbées.
  • Valeur nutritionnelle : Riches en vitamines A, C et K, ainsi qu’en acide folique, en fibres et en antioxydants.
  • Croissance : Poussent rapidement et peuvent être récoltés en 10 à 14 jours, ce qui en fait un produit de prédilection chez les agriculteurs urbains et les cultivateurs de micro-pousses.

►Pourquoi les agriculteurs adorent cultiver les pousses de pois :

  • Croissance rapide : un cycle de culture court pour une récolte rentable.
  • Culture facile : pousse sans effort dans divers environnements, des bacs de terre aux systèmes hydroponiques.
  • Forte demande : très appréciées dans les restaurants, notamment dans les salades, les garnitures et les sautés.

►Quelle est la différence entre les pousses de pois et les micro-pousses de pois ?

Aucune ! En ce qui concerne les pousses de pois et les micro-pousses, ces termes sont souvent utilisés de manière interchangeable ! Les deux désignent le même stade précoce de croissance des plants de pois, récoltés pour leurs jeunes pousses tendres et sucrées.

►Quels sont les différents types de micro-pousses de pois ?

En matière de micro-pousses de pois (ou pousses de pois), il existe quelques variétés phares très appréciées des cultivateurs et des chefs. Chacune présente des caractéristiques légèrement différentes, mais toutes partagent cette saveur fraîche et sucrée ainsi qu’une croissance rapide. Réfléchissez au type de saveur et à la forme des pois que vous recherchez pour vos clients.

Variétés de pois à vrilles :

Selon vos préférences, vous pouvez choisir une variété frisée à vrilles (que nous appelons de type Afilla) :

Variétés de pois sans vrilles :

Des micro-pousses de structure plus simple, composées uniquement de feuilles et dépourvues de vrilles, comme :

N’hésitez pas à tester différentes variétés afin de trouver le goût, la forme et l’aspect qui vous plaisent le plus, à vous et à vos clients. Consultez notre sélection de micro-pousses de pois pour choisir votre variété préférée.

Graines de pois ⬇️

Graines de pois

Matériel nécessaire à la culture des micro-pousses de pois

►Graines

Le choix des bonnes graines est essentiel pour obtenir des micro-pousses de pois saines et savoureuses. Lorsque vous achetez des graines de pois, privilégiez celles portant la mention « micro-pousses » ou « germination ». Elles sont spécialement conçues pour la culture des micro-pousses et ont tendance à germer plus rapidement et de manière plus fiable que les graines de jardinage classiques. Il est préférable de choisir des graines de haute qualité, voire biologiques, afin de vous assurer que vos micro-pousses sont exemptes de pesticides et d’autres produits chimiques nocifs.

Vous trouverez sur le marché différentes variétés de micro-pousses de pois, issues de graines variées. Des graines plus petites ou plus grosses, vertes ou brunes : tant que leur qualité est bonne, leur aspect n’a pas d’importance. Les graines plus petites produiront davantage de micro-pousses dans un même bac. À vous de décider ce qui conviendra le mieux à votre potager urbain.

►Substrat

Les micro-pousses de pois ne sont pas exigeantes. Quel que soit le substrat que vous choisissiez, elles s’épanouiront avec joie ! Du terreau classique (substrat à base de tourbe) à la fibre de coco, en passant par les tapis de coco confortables, ces petites pousses s’y sentiront comme chez elles.

Vous ne savez pas s’il vaut mieux choisir des tapis de coco ou de la fibre de coco ? Lisez notre article :

Avantages et inconvénients de la fibre de coco par rapport aux CocoMats pour la culture des micro-pousses

Lire l'article
Coco mat with microgreens roots.

FIBRE
VS
TAPIS.

CONSEIL DE PRO : Si vous ne cultivez pas de pousses de pois sur des tapis de coco, veillez particulièrement à l’humidité du substrat. Celui-ci ne doit pas être trop humide, car cela pourrait favoriser l’apparition de moisissures. Les graines sont suffisamment humides après trempage.

►Engrais

En règle générale, les micro-pousses de pois poussent à une vitesse fulgurante sans engrais. Si les petites graines ont besoin d’engrais, les grosses graines ne nécessitent aucun engrais dans la culture des micro-pousses.

Mais il existe une exception… Veillez à fertiliser lorsque vous plantez dans de la fibre de coco ou sur des tapis de coco, car ceux-ci ne contiennent pas les nutriments naturels nécessaires à la croissance des micro-pousses. Si vous cultivez à des fins commerciales, vous pouvez également utiliser de l’engrais.

CONSEIL DE PRO : Si vous souhaitez utiliser de l’engrais, n’oubliez pas les règles suivantes :

  • n’utilisez-le qu’une seule fois, lors du premier arrosage après la période de germination,
  • ne l’utilisez jamais en pulvérisation par le haut,
  • appliquez-le toujours par le bas,
  • soyez prudent lors de la fertilisation en été ou dans un environnement chaud, car l’engrais peut sécher très rapidement et brûler les graines.

►Plateaux et pots

Lorsqu’il s’agit de choisir des plateaux pour la culture de micro-pousses de pois, plusieurs facteurs doivent être pris en compte, en fonction de l’endroit où vous souhaitez les cultiver, de l’échelle de production et de l’objectif visé.

  • Tout d’abord, assurez-vous que le plateau est suffisamment grand pour accueillir la quantité de graines que vous prévoyez de cultiver. Un plateau d’au moins 10 pouces sur 20 pouces devrait suffire à la plupart des cultivateurs amateurs.
  • Deuxièmement, privilégiez les plateaux dotés de trous de drainage afin d’éviter que l’eau ne stagne et ne provoque l’apparition de moisissures ou de pourriture.
  • Troisièmement, pensez à utiliser des plateaux en plastique, faciles à nettoyer.

►Seau et/ou bac perforé

Vous aurez peut-être besoin d’un seau ou d’un bac perforé si vous souhaitez suivre l’un de nos conseils de pro, décrits ci-dessous. Poursuivez votre lecture.

Comment cultiver des micro-pousses de pois, étape par étape ?

La culture des pousses de pois devrait être facile si vous suivez les étapes ci-dessous, destinées aux cultivateurs professionnels.

►Trempage des graines de pois pour les micro-pousses

  • Faites tremper les graines pendant 8 à 12 heures (maximum).
  • Les graines sont prêtes lorsqu’elles commencent tout juste à fendre et qu’une racine d’environ 1 mm dépasse.
  • Veillez à ne pas les laisser pousser trop longtemps.
  • Si les racines des graines deviennent trop longues, vous devrez ajuster le processus de germination : les conserver à une température plus basse ou raccourcir la durée de trempage peut aider.
  • Égouttez toute l’eau.

CONSEIL DE PRO : Laissez-les dans un seau ou une boîte perforée pendant 24 heures ; pendant ce temps, elles sécheront et germeront dans de bonnes conditions d’humidité. Cette option est particulièrement utile si vous ne disposez pas de suffisamment d’espace de culture. Vous pouvez les semer 24 heures plus tard et gagner ainsi de la place pendant cette période. C’est ce que nous appelons la « méthode du seau ».

►Semis des graines de pois pour les micro-pousses

  • C’est le moment de semer !
  • Vous ne devez pas semer les graines trop tard, car vous risqueriez de rencontrer des problèmes.
  • Il suffit de les répartir uniformément sur votre substrat de culture et de les arroser légèrement.
  • Attention à ne pas trop arroser !
  • Vous pouvez empiler les plateaux les uns sur les autres – jusqu’à 3 plateaux maximum.
  • Le dernier plateau doit être vide, avec un poids léger posé dessus.

►Germination des micro-pousses de pois

  • N’oubliez pas de réorganiser les plateaux chaque jour, afin qu’ils ne chauffent pas sous l’effet de l’énergie dégagée par les graines en germination : il suffit de prendre le plateau du bas et de le placer sur le dessus, et de répéter cette opération quotidiennement.
  • Pendant la germination, les graines libèrent de l’énergie et produisent de la chaleur. Vous devez en tenir compte.
  • Au bout de 4 à 5 jours de germination, en fonction de la température, de l’humidité et de la circulation d’air, lorsqu’ils atteignent 3 à 4 cm de hauteur, contentez-vous de leur apporter de la lumière.

CONSEIL DE PRO : Veillez à ne pas laisser les graines pousser excessivement à ce stade. Adaptez la durée et la température à la variété cultivée.

►Culture des micro-pousses de pois

  • Vous pouvez les cultiver sous des lampes LED ou simplement leur apporter un peu de lumière du soleil. En réalité, les lampes LED peuvent être trop puissantes pour les pois ; nous vous recommandons donc un éclairage de type T5.
  • Regardez à quel point leurs racines peuvent devenir grosses et blanches : dès le quatrième jour, vous pouvez facilement les soulever et les arroser par le bas.
  • Des racines blanches sont le signe de micro-pousses en bonne santé. Tout se passe bien dans le processus de culture des pois.
  • Si vous les cultivez en intérieur, essayez de leur offrir des conditions plus fraîches pendant la nuit ; grâce à cette astuce, leur saveur est tout simplement magnifique.
  • Après 10 à 14 jours de culture sous lumière, ils sont prêts à être récoltés et consommés. Certaines variétés, comme le « Pea Foxy », sont prêtes après 7 à 8 jours de culture ; soyez donc attentifs.

Les racines blanches de ces Pois Salades sont le signe de micro-pousses en bonne santé ⬇️

Les racines blanches de ces Pois Salades sont le signe de micro-pousses en bonne santé.

►Récolte des micro-pousses de pois

  • Coupez les pousses de pois à l’aide d’un couteau bien aiguisé lorsqu’elles sont sèches.
  • Ne coupez jamais les micro-pousses après les avoir arrosées.
  • Nous vous recommandons de limiter l’arrosage au minimum la veille de la récolte.
  • La coupe au couteau est préférable pour les micro-pousses, car elle n’abîme pas les tiges. Si vous devez utiliser des ciseaux, coupez par petites portions, une à une, afin de minimiser les dommages.

CONSEIL DE PRO : En fonction des conditions de votre ferme urbaine, programmez la récolte au moment de la journée où l’humidité est la plus faible.

►Conditionnement des micro-pousses de pois pour la vente

  • Utilisez des coussinets qui absorbent l’excès d’humidité.

CONSEIL DE PRO : Laissez les boîtes ouvertes pendant un certain temps au réfrigérateur. L’air du réfrigérateur asséchera légèrement les pousses, ce qui prolongera leur durée de conservation. Refermez-les ensuite.

Quels sont les problèmes les plus courants lors de la culture des pousses de pois ?

  • MOISISSURE

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FINI
LE
MOISI

  • INSECTES : Il arrive que vous trouviez des vers des haricots dans vos graines. Ils sont très courants dans les pois en raison de la culture biologique, mais ils ne présentent aucun danger pour les plantes ni pour les humains. Ils ne poseront pas de problème pendant la culture s’ils sont morts et s’ils ne sont pas trop nombreux. Vous pouvez facilement les éliminer pendant le trempage, car ils flottent à la surface de l’eau. Observez à quoi ressemblent les graines infestées.

Graines de pois rongées par des vers des haricots ⬇️

Graines de pois rongées par des vers des haricots.

Bienfaits des micro-pousses de pois pour la santé :

Les micro-pousses de pois constituent un excellent complément à une alimentation saine grâce à leurs nombreux bienfaits pour la santé. Ces minuscules pousses regorgent de nutriments essentiels qui peuvent apporter une multitude de bienfaits à l’organisme.

L’un des principaux atouts des micro-pousses de pois réside dans leur teneur élevée en fibres et en protéines. Cela en fait un excellent choix pour les personnes qui souhaitent booster leur niveau d’énergie et améliorer leur état de santé général. De plus, ils constituent une excellente source de vitamines A, C et K, toutes essentielles au maintien d’un système immunitaire sain ainsi qu’à la santé de la peau et de la vue.

Les antioxydants présents dans les micro-pousses de pois ont été associés à une réduction de l’inflammation dans l’organisme, ce qui peut contribuer à prévenir des maladies chroniques telles que le cancer. Par ailleurs, leur teneur en fer peut aider à lutter contre la fatigue et l’anémie, tandis que leur teneur en potassium peut contribuer à réguler la tension artérielle.

Un autre avantage des micro-pousses de pois réside dans leur teneur en prébiotiques, qui favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin, facilitant ainsi la digestion. Elles contiennent également des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le zinc, qui peuvent contribuer à maintenir des os solides et en bonne santé.

Comment consommer les micro-pousses de pois ?

Les micro-pousses de pois sont polyvalentes et peuvent être ajoutées à une grande variété de plats tels que :

  • les salades,
  • les sandwichs,
  • les sautés et
  • les smoothies.

Pour tirer le meilleur parti de leurs bienfaits nutritionnels, il est préférable de les consommer fraîches ou légèrement cuites à la vapeur, car une cuisson trop longue risque de réduire leur teneur en nutriments. Nous adorons les utiliser en remplacement du pak choï dans la soupe de ramen !

En conclusion, les micro-pousses de pois constituent un excellent complément à une alimentation saine grâce à leurs nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont non seulement délicieuses, mais aussi une excellente source de nutriments essentiels qui favorisent la santé et le bien-être. Les intégrer à votre alimentation peut vous aider à augmenter votre niveau d’énergie, à améliorer votre digestion et à renforcer votre système immunitaire.

Vous souhaitez cultiver vos propres micro-pousses de pois ? Il vous faut des GRAINES ! Découvrez toutes les variétés de pois disponibles dès maintenant ICI.

FAQ sur la culture des micro-pousses de pois

Résumé de la culture des pousses de pois en quelques points simples

  • Vous avez besoin de bonnes graines, d’un seau, de plateaux, d’eau, d’un substrat de culture et, éventuellement, d’engrais.
  • 12 heures de trempage des graines,
  • 4 à 5 jours d’obscurité totale,
  • et 10 à 14 jours sous la lumière.

La culture des micro-pousses de pois peut s’avérer délicate (et pas seulement si vous êtes débutant), mais vous disposez de quelques conseils de professionnels qui pourraient vous aider ! En somme, la meilleure façon de déterminer quelle méthode fonctionne le mieux est de vous donner les moyens d’essayer différentes approches.

Mat Przybiński

Propriétaire de MP SEEDS et producteur de microgreens avec plus de 10 ans d’expérience pratique. Depuis plus de 5 ans, il développe une entreprise spécialisée dans la fourniture de semences certifiées et d’accessoires de culture pour les producteurs à travers toute l’Europe. Il a travaillé avec des centaines de variétés de microgreens, en se concentrant sur la qualité de la germination, la régularité des rendements et la résolution de problèmes courants tels que les moisissures et la croissance irrégulière.