Tout ce qu’il faut savoir sur la culture des micropousses de capucine – Réponses aux questions les plus fréquentes !

Le capucine est une variété de micro-pousses qui a gagné en popularité ces dernières années grâce à son aspect et à sa saveur uniques, mais aussi, comme toutes les micro-pousses, à ses bienfaits pour la santé. C’est particulièrement vrai pour les chefs de restaurant👩‍🍳 (même ceux étoilés au guide Michelin⭐️) et les adeptes d’une alimentation saine à la recherche de superaliments.

Qu’est-ce que la capucine ?

Lorsque l’on parle de la capucine en général, il est utile de présenter en quelques phrases les caractéristiques morphologiques de cette plante. Le mot « capucine », issu du latin Tropaeolum, appartient à la famille des capucines (Tropaeolaceae).

La famille des capucines compte plus de 80 espèces ! Vous serez peut-être surpris d’apprendre que la plupart d’entre elles sont originaires d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. La plante a été découverte par les conquistadors espagnols au Pérou au XVIe siècle. Son nom provient du mot Tropheum, donné par Carolus Linnaeus. À cette époque, elle servait à la fois de remède et d’ingrédient alimentaire.

Qu’est-ce que les micropousses de capucine « Empress of India » ?

Elle tire son nom du jubilé de diamant de la reine Victoria en 1897, alors que l’Empire britannique était à son apogée.

La capucine « Empress of India » est une variété de capucine cultivée spécialement pour ses micro-pousses, ses feuilles comestibles et ses fleurs destinées à la décoration. Il n’est pas recommandé de l’utiliser pour obtenir des germes.

Quel est le goût et l’aspect des micropousses de capucine « Empress of India » ?

La capucine est un type de micropousse qui possède une saveur forte et poivrée, apportant une note unique aux salades et autres plats. En général, les capucines ont des tiges fines et longues de couleur verte, ainsi que des feuilles vertes de forme circulaire (mais pas parfaitement circulaires) avec des nervures visibles. Lorsqu’elle est cultivée plus longtemps et dans de bonnes conditions, à l’instar des légumes verts classiques, la capucine peut produire des fleurs de différentes couleurs. Par exemple : rouge et orange.

L’un de ses principaux usages est la décoration🍲. Il fait sensation dans les assiettes des restaurants populaires, et les chefs le recherchent dans leurs cuisines. Le capucine « Empress of India » est notre variété préférée parmi toutes celles que nous proposons et l’une des plus commandées sur notre boutique en ligne MP SEEDS.

La capucine « Empress of India » possède des feuilles foncées (parfois bordées de violet), bien plus foncées que celles de la capucine « Tom Thumb ». La « Tom Thumb » a quant à elle des feuilles vert clair. Toutes les variétés poussent de manière très similaire. Poursuivez votre lecture pour connaître les différences exactes.

Capucine « Tom Thumb » (plus claire) et « Empress of India » (plus foncée) ⬇️

Comment cultiver des micro-pousses de capucine « Empress of India » ?

La capucine « Empress of India » n’est pas la plus facile à cultiver ; nous vous recommandons donc de suivre nos instructions et de rester vigilant tout au long de la culture.

Voici les étapes à suivre pour cultiver la capucine « Empress of India », ainsi que d’autres variétés :

• La capucine n’est pas la variété la plus facile à cultiver, mais lorsque vous y parvenez, c’est très gratifiant.
• Choisissez vos graines auprès d’un fournisseur fiable tel que MP SEEDS. 1 gramme de graines de capucine correspond à environ 8 graines.
• Commencez par faire tremper les graines dans l’eau pendant 6 heures afin d’assouplir leur enveloppe.
• Semez les graines dans un terreau ou un mélange de culture bien drainant. Veillez à les recouvrir d’une fine couche de terre. Il vous faudra environ 200 grammes pour un bac standard de 10 x 20.
• Vous pouvez également utiliser de la fibre de coco ou des tapis de coco comme substrat.
• Maintenez le terreau humide, mais sans le détremper.
• Les graines de capucine sont poreuses et donc sensibles à la moisissure. Si vous souhaitez les cultiver sans craindre l’apparition de moisissure, abaissez la température et faites-les pousser lentement !
• Les graines devraient germer sous 7 à 10 jours.
• Les plantes devraient être prêtes à être récoltées au bout de 3 à 4 semaines.
• Soyez patient !

: garniture, salades, fleurs comestibles

: riches en vitamines A, C et K ; propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires ; favorisent la digestion

: intermédiaire – sensible à la moisissure

: environ 200 g de substrat ; environ 8 graines par gramme

Public cible : chefs cuisiniers, producteurs de micro-pousses, stylistes culinaires, adeptes d’un mode de vie sain

Comment cultiver les fleurs comestibles de capucine ?

La culture des fleurs comestibles de capucine nécessite une densité de semis inférieure à celle des micro-pousses. Le reste reste inchangé.

Graines de capucine ⬇️

La capucine « Empress of India » repousse-t-elle après avoir été coupée ?

La capucine « Empress of India » n’est pas un micro-pousses qui repousse ; cela signifie qu’elle ne repoussera pas après avoir été coupée✂️. Une fois récoltée, la plante ne produira plus de nouvelles pousses, et il faudra semer un nouveau lot de graines pour continuer à cultiver ces micro-pousses.

Vous souhaitez savoir quels micro-pousses repoussent après avoir été coupés ? Lisez notre article :

Quelles micro-pousses repoussent après avoir été coupées ?

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FAITES
LES
POUSSER

Les micro-pousses de capucine sont-elles faciles à cultiver ?

Les variétés de capucine ne sont pas les plus faciles à cultiver. Elles sont sensibles à la moisissure et leur cycle de croissance est long, bien plus long que celui d’autres micro-pousses. Nous vous recommandons de commencer par le tournesol, le pois ou le radis.

Faut-il faire tremper les graines de micropousses de capucine ?

La capucine a des graines assez grosses ; nous vous recommandons donc de les faire tremper pendant 6 heures maximum. C’est le cas de toutes les micro-pousses qui ont de grosses graines, comme par exemple celles de pois.

Comparaison de trois variétés de micropousses de capucine : Empress of India, Tom Thumb, Tom Thumb Alaska.

Maintenant que vous avez lu notre guide sur la culture des capucines, vous êtes prêt à choisir vos graines préférées. Mais quelle variété choisir ? N’ayez crainte, nous sommes là pour vous aider !

Dans notre boutique en ligne, nous proposons trois types différents de graines de capucines :

• Capucine Empress of India
• Capucine Tom Thumb
• Capucine Tom Thumb Alaska

Points communs entre les capucines :

• Elles ont toutes un goût rafraîchissant et épicé similaire. Plus vous les cultivez dans un environnement frais, plus elles seront épicées.
• Elles peuvent toutes être cultivées de la même manière. Consultez les conseils ci-dessus.
• Elles sont toutes bonnes pour la santé.
• Ils sont tous très prisés par les chefs de restaurant et comptent parmi les micro-pousses les plus vendues sur le marché.

Capucine « Tom Thumb Alaska » ⬇️

Différences entre les capucines :

Tout d’abord, nous avons la 👉 Empress of India – celle aux fleurs foncées aux reflets rouges. C’est notre best-seller, et pour cause ! C’est un peu la Beyoncé des capucines : intense et magnifique.

Ensuite, nous avons 👉Tom Thumb – la variété plus claire aux fleurs aux nuances de jaune et d’orange. C’est un peu la Miley Cyrus des capucines : amusante et espiègle.

Et enfin, nous avons 👉Tom Thumb Alaska – celle qui présente de jolis petits points sur ses feuilles. C’est un peu le dalmatien des capucines : adorable et unique.

Bien sûr, vous pouvez toujours commander les trois variétés pour découvrir celle que vous et vos clients préférez. Nous ne vous jugerons pas : nous sommes simplement ravis de vous proposer la meilleure sélection de graines de micro-pousses qui soit.

Il vous suffit de cliquer pour accéder à notre collection de graines de micro-pousses de capucines et commencer votre aventure de culture dès aujourd’hui.

Les micropousses de capucine sont-elles bonnes pour la santé ?

Oui, bien sûr. Comme les autres micro-pousses, les capucines sont non seulement savoureuses, mais regorgent également d’innombrables bienfaits pour votre santé. En voici quelques-uns :

1. Riches en vitamines : la capucine « Empress of India » est une excellente source de vitamines A, C et K, essentielles au maintien d’un système immunitaire sain, d’os solides et d’une peau en bonne santé.
2. Anti-inflammatoires : la capucine « Empress of India » possède des propriétés anti-inflammatoires grâce à sa forte concentration en antioxydants. Elle peut contribuer à réduire l’inflammation et à soulager les douleurs corporelles💪.
3. Antibactériennes : la capucine « Empress of India » possède des propriétés antibactériennes naturelles qui peuvent aider à lutter contre les infections et à renforcer le système immunitaire.
4. Aide à la digestion : la capucine contient des taux élevés de fibres, ce qui peut faciliter la digestion et prévenir la constipation.

Vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits des micro-pousses pour la santé ? Consultez notre article :

Quels sont les bienfaits des micropousses pour la santé ?

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SANTÉ
BIEN-
ÊTRE.

Comment utiliser les micropousses de capucine en cuisine ?

Les micropousses de capucine sont le rêve de tout chef ! Leurs couleurs vives et leur saveur poivrée, légèrement épicée, en font un ingrédient polyvalent qui s’intègre à de nombreux plats, leur apportant à la fois du goût et un attrait visuel. Voici comment les utiliser :

• Salades et garnitures 🌱
• Ajoutez une touche de couleur et une note poivrée à vos salades ou utilisez-les comme garniture pour une grande variété de plats. Les feuilles d’un vert éclatant, parsemées çà et là de fleurs comestibles, rehaussent la présentation de n’importe quelle assiette.
• Soupes 🍲
• Saupoudrez des micro-pousses de capucine sur vos soupes juste avant de les servir. Elles apportent une explosion de fraîcheur qui contraste à merveille avec les soupes chaudes et onctueuses, rehaussant ainsi à la fois le goût et l’aspect esthétique.
• Sandwichs et wraps 🥪
• Ajoutez-en une poignée dans vos sandwichs, wraps ou même vos tacos ! Leur légère note épicée apporte une touche unique, qui se marie à merveille avec toutes sortes de garnitures, du fromage aux légumes grillés.
• Cocktails et boissons 🍹
• Les bars et restaurants haut de gamme adorent utiliser des fleurs comestibles dans leurs cocktails. Les fleurs de capucine apportent un attrait visuel et une touche de saveur poivrée qui se marie bien avec le gin, la vodka et les boissons à base d’herbes.
• Garnitures pour pâtes et risotto 🍝
• Achevez l’assiette de pâtes ou de risotto avec des micro-pousses de capucine pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste de couleurs à la fois impressionnant et délicieux.
• Plateaux de fromages et de charcuterie 🧀
• Pour apporter une touche créative à vos plateaux de fromages ou de charcuterie, parsemez des micro-pousses de capucine parmi les fromages, les viandes et les crackers. Leurs saveurs se marient à merveille avec les fromages corsés et les charcuteries, en y ajoutant une bouffée de fraîcheur.

Ces utilisations culinaires contribuent à faire de la capucine l’une des favorites des chefs, ce qui en fait une micro-pousse très commercialisable pour votre exploitation.

Résumé sur la capucine

En conclusion, la capucine est un micro-pousses savoureux et nutritif que vous pourrez cultiver chez vous avec un peu de temps, quelques conseils et de la patience. Elle peut constituer un excellent complément à vos repas : des cocktails aux salades, en passant par les soupes et les garnitures dans les restaurants haut de gamme. Cultivez-la pour vous-même, pour votre famille ou pour vos clients !

Foire aux questions sur les micropousses de capucine

Mat Przybiński

Propriétaire de MP SEEDS et producteur de microgreens avec plus de 10 ans d’expérience pratique. Depuis plus de 5 ans, il développe une entreprise spécialisée dans la fourniture de semences certifiées et d’accessoires de culture pour les producteurs à travers toute l’Europe. Il a travaillé avec des centaines de variétés de microgreens, en se concentrant sur la qualité de la germination, la régularité des rendements et la résolution de problèmes courants tels que les moisissures et la croissance irrégulière.